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目前，国内很多企业做果醋饮料，加工方法大多有两种，一种是单纯果汁勾兑，荔枝饮品代工，主要用醋精、香精、浓缩果汁加水勾兑，饮料加工厂家生产出的果醋饮料只能称其为是饮料，有的只是果汁中的营养成分，而且醋精并不含食醋中的营养成分，也缺少食醋的香味和营养作用；二种方法是以添加食醋为原料，饮用水、浓缩果汁、食用香精、色素、甜味剂勾兑，食醋的酿制原料主要是谷物、糖类原料、食用酒精等，虽然具有营养价值，但是与真正的果醋饮料中的果醋相比，荔枝饮品，口感不是太好，只能依靠添加剂来修饰口感。
荔枝醋作为果醋中的一种，它具有果醋的所有保健功效同时，荔枝醋还具有荔枝的特有风味物质，使人们在享用荔枝醋的滋补的同时陶醉在荔枝香气中。荔枝醋具有很多的好处。食醋的风味成分主要是挥发酸，而不挥发酸含量较少。水果中不挥发酸含量较多，且水果酸甜适口，香气浓郁。水果中含有的果酸属不挥发性有机酸，风味优良，在果醋生产中可直接进入成品中，改变了果醋中不挥发酸和挥发酸(主要是---)的比例，使食醋的---酸味减弱而变得柔和，从而提高果醋的口感。
荔枝醋是指以荔枝汁经发酵而成的醋、再兑以荔枝汁等原料而成的饮品。并不是厨房里的调味品。荔枝原醋兑以荔枝汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，山东荔枝饮品，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。市场的高温灭菌的荔枝醋并不具备---效果，实验证明，荔枝醋等饮品不能取代营养补品。荔枝醋、荔枝醋饮料、荔枝醋代加工
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