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现代化工业流程的果醋酿造方法主要分为以下两种，一种是新鲜的水果、破损、酶解、果汁调配、酒精发酵、---发酵、过滤、杀菌、灌装一系列的过程。第二种是用果汁为原料通过酒精发酵、---发酵、过滤、杀菌、灌装。我们对于市面上销售的无论是调味品果醋还是饮料果醋都要求以二次发酵的果醋为基底进行调配。以上两种现代化工业流程的果醋制作方法中都是通过二次发酵将水果或者果汁发酵为果醋的。
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