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人类生产、食用果醋有悠久历史,比粮食醋早很多年。10世纪时葡萄醋在法国已相当盛行,17世纪以后欧洲各国结合各自的物产和饮食习惯生产出不同品种的果醋,各种类型的果醋产品已是层出不穷。果醋产品的商业开发从20世纪80年代末开始起步,荔枝醋供应,消费者已逐渐认识并开始接受果醋产品,而且已经有了的市场。而荔枝醋因其原料丰富、用途广泛,已经成为果醋家族中的重要一员,其产量及所占比重正节节---。
如何自制荔枝醋
荔枝醋是现在比较受欢迎的饮品,酸甜爽口,开胃解腻,荔枝醋代理,市场上有成品的荔枝醋可以购买,在荔枝盛产的季节也可尝试自己制作荔枝醋。制法如下:新鲜荔枝洗净晾干表面水分,去壳保留果核,放入玻璃瓶中倒入有机糙米醋密封发酵30~45天即可饮用,荔枝醋代加工,6~10个月风味---。饮用方法:每日有机荔枝醋30毫升,加5~10倍的凉开水稀释,直接饮用,可根据个人喜好添加天然蜂蜜,也可做为日常健康饮品。
目前,荔枝醋,国内很多企业做果醋饮料,加工方法大多有两种,一种是单纯果汁勾兑,主要用醋精、香精、浓缩果汁加水勾兑,饮料加工厂家生产出的果醋饮料只能称其为是饮料,有的只是果汁中的营养成分,而且醋精并不含食醋中的营养成分,也缺少食醋的香味和营养作用;二种方法是以添加食醋为原料,饮用水、浓缩果汁、食用香精、色素、甜味剂勾兑,食醋的酿制原料主要是谷物、糖类原料、食用酒精等,虽然具有营养价值,但是与真正的果醋饮料中的果醋相比,口感不是太好,只能依靠添加剂来修饰口感。
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