日照左园饮品-荔枝醋-荔枝醋

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    2020-12-16

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       一般来说,果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种---酸。醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同。对于上班族来说,通常下午3点左右的时间,是---中容易疲劳的一个时段,在此时喝250毫升果醋,有---的解乏效果,酸酸的有---的提神的作用。我们平时都在打盹的时候吃垫算得东西可以提神果醋也是---的。荔枝醋、荔枝醋饮品






果醋制作方法


果品处理:先剔除虫果及腐烂部分,然后洗净放入木制或不锈钢容器中捣碎。

拌料:在捣碎的果料中掺入麸皮,用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜。再在拌好的原料中加入总量3%的麸曲,搅拌均匀后,堆成高1-1.5米的馒头形。

发酵:每日倒料1-2次,温度控制在35℃左右。温度低时,可用覆膜覆盖保温。约经10-15天,原料发出醋香味,温度同时下降,装入陶瓷缸,加盖后熟。

淋醋:后熟1周后,荔枝醋贴牌,加入与料同重的水,浸泡4-5小时,荔枝醋,然后淋醋。

杀菌贮藏:果醋淋出装瓶后,在60-70℃下杀菌10分钟,即可贮藏。







1、荔枝去外壳只取荔枝果肉和籽。

2、取一个小的玻璃罐,消毒并干燥后,放进荔枝肉,再倒入陈年糯米醋,荔枝和陈年糯米醋的比例为1:2,倒入的量为玻璃罐的八分满,荔枝醋代加工,预留氧气发酵的空间,再盖紧瓶盖,室温下放于荫凉处静置1个月。

3、一个月后加入冰糖以增加荔枝醋的口感,再盖上瓶盖继续静置2个月。

提示:可根据个人喜好,延长荔枝醋的浸泡时间,长可浸泡1年。

4、2个月后即可食用。食用时,取荔枝醋加入冷或热开水,稀释5-8倍好喝,或加入荔枝一起食用。

提示:荔枝醋还可加入味道不浓郁的果汁,如蔓越莓、蓝莓汁等,加1匙荔枝醋即可让果汁---喝。





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