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果酒制醋是以荔枝为原料进行---发酵。其工艺流程如下:荔枝***---发酵***过滤***勾兑***杀菌***成品。液态发酵法由于使用纯培养菌,其微生物种类少、酶系不丰富,再加上酿造周期短,产品的风味、色泽及体态较固态发酵法生产的食醋要差些。因此,常采用后熟和勾兑等手段增加产品的风味和质地。荔枝醋、荔枝饮料、荔枝饮品、左园饮品
荔枝是热带代表性水果。利用荔枝为原料开发荔枝果醋,荔枝饮品,不仅是荔枝产业增值的一条重要途径,还可以丰富果醋产品的种类。以荔枝为原料,采用不同的发酵方式酿造荔枝果醋,优化了静止发酵和摇瓶发酵的工艺条件,瓶装荔枝饮品,并研究营养因子对---发酵的作用。荔枝果醋在陈酿过程中挥发性风味成分的变化,对荔枝果醋进行澄清实验并经调配制得适合直接饮用的荔枝果醋饮料。
喝完一口荔枝醋,就像在舌头上打了一剂“开胃针”,口腔的油腻全无,经过冰镇的荔枝醋,过年荔枝饮品,从口腔滑落到肠胃的过程也非常舒爽。夏天吃饭配一支岭南风情---的冰镇荔枝醋,可以说“很识叹”了。荔枝醋的色泽是比较通透金黄的,伴随而来的还有---微微的刺鼻感和淡雅的荔枝果香。荔枝醋冷藏和冰镇饮用效果---。所以喝之前可以先添加少许冰块或用冰水降温。
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